ISBN 9788809882027 libro Cibi & bevande ITA Libro in brossura 192 pagine

Basta guardare gli scaffali di un supermercato per capire come è cambiata la nostra percezione della "farina" e di tutti i prodotti a base di cereali che fanno la felicità di molti di noi. Di grano tenero o grano duro, di farro, miglio, sorgo, teff, e ancora di castagna, quinoa, lino... L'offerta è ampia ma bisogna saper scegliere per ottenere i sapori e le consistenze che cerchiamo. Potremo così esplorare ricette tradizionali con nuovi ingredienti. In particolare questo libro fa il punto su come fare il pane e la pasta con tanti tipi diversi di farine: cibi semplici, molto versatili, la cui preparazione stimola la fantasia, coltiva la spiritualità e... fa fare esercizio fisico. Dopo un'approfondita introduzione sull'utilizzo di diverse farine, un capitolo è dedicato alla pasta (lo sapevate che italiani e cinesi si contendono il primato?), uno interamente al pane e un terzo al pane senza glutine.