ISBN L'olio giusto

Il libro di Rita Fatiguso e José Gálvez spiega perché l'olio, ingrediente cardine della nostra alimentazione, è diventato un bene prezioso. Le sue diverse varietà (di palma, colza, soia, oliva, semi di girasole ecc.) sono al centro di un colossale agrobusiness in cui grandi compagnie si contendono enormi superfici da coltivare e quote di mercato. I protagonisti della guerra dell'olio hanno spesso trasformato una battaglia commerciale in una sfida parascientifica poco trasparente a difesa della salute e dell'ambiente, facendo leva sul coinvolgimento emotivo del grande pubblico. Nel mondo le bocche da sfamare sono più di 7 miliardi, entro il 2050 supereremo la soglia dei 9 miliardi. La Terra, però, è una sola: produrre di più e meglio, con meno sprechi, è la vera sfida globale. Si può produrre un olio giusto in linea con i principî di sostenibilità e di equità sociale: molte aziende hanno già raccolto la sfida, perché su questo terreno si gioca una partita decisiva per la salvaguardia del Pianeta.