ISBN La buona pizza

Ma è proprio vero che gli italiani amano la pizza? Sì, lo è, profondamente, ineluttabilmente (DonPasta).

Nel mondo della pizza sta succedendo ciò che nel mondo dei ristoranti è già in atto da tempo: è iniziato un percorso di evoluzione che pone al centro del mestiere di pizzaiolo la ricerca, l'attenzione agli ingredienti, l'eccellenza, la conoscenza del territorio. Gino Sorbillo, Simone Padoan, Gabriele Bonci sono solo alcuni degli chef-pizzaioli di cui si sente parlare da qualche tempo.
Il libro è un racconto di viaggio attraverso la pizza gourmet d'Italia, dal Piemonte alla Basilicata. Luoghi anche periferici tutti da scoprire, alla ricerca dei ''profumi'' e delle storie più rappresentative del Bel Paese su questo argomento.
Ogni capitolo parla di uno specifico territorio, di un pizzaiolo, della sua pizza e delle sue altre creazioni, della sua rete di fornitori: molti sono giovani che hanno ripreso le attività familiari con una nuova verve e nuove idee in testa, altri sono tenaci agricoltori, allevatori, casari che da anni, con immutata passione, curano il territorio e i suoi prodotti. Fotografie indimenticabili raccontano i volti, la storia, i gesti che danno vita a queste nuove realtà.

Sommario
Pizza delle Langhe - Stefano Viola
Burrata e crudo... di gambero rosso - Simone Padoan
Racconto d'autunno - Matteo Tambini e Davide Fiorentini
L'Aquiliana - Marzia Buzzanca
Trapizzino con coda alla vaccinara - Stefano Callegari
Alifana - Franco Pepe
Marinara - Enzo Coccia
Pizza nera VL - Angelo Rumolo
Pizza lucana - Salvatore Gatta
Pizza dell'isola - Massimo Bosco